- Наш адрес -
- Москва, Кутузовский проспект , д. 12, стр. 2 -
- Карта проезда
Классификация вина | DO (Vino con Denomination de Origin) |
Зона происхождения | Valle Central |
Виноградники | Лонгомилья, Николаса, 3 уровня террас над рекой Уаско, преимущественно известняковые почвы, вкрапления галечника, богатые солью. Два раза в день с Тихого океана на долину Уаско спускается плотный туман, принося столь нужную для пустынного климата влагу. |
Способ производства | Ферментация в 500-литровых чанах из нержавеющей стали. Дикие дрожжи, ремонтаж 2-3 раза в день. Однократное добавление небольшого количества диоксида серы. Переливка во французские баррики 5-года использования, где проходит и малолактика. Выдержка 22 месяца в 1000-литровых бетонных резервуарах яйцевидной формы (50%) и в 1500-литровых необожженных французских фудрах (50%). Розлив без оклейки и фильтрации, возможно выпадение осадка. |
Дегустационные характеристики | Микс черных ягод, пряных трав и прохладных минералов. Специи, чернослив, фиалка. Танины еще бунтуют, но находятся на пороге смягчения. Смелый эксперимент с непростым для культивирования сортом на суровых пустынных терруарах. Вино для закладки в погреб. |
Гастрономия | Копченое мясо, холодная мясная тарелка, острые блюда латиноамериканской кухни. |
Температура подачи | 14-16°C. |